家庭美食做法,美食食谱

这估计是史上最不折腾人的一道甜点了,做法也太简单了~

图片 1“秋天到,南瓜俏”,又到了南瓜大量上市的时节。南瓜是秋天的时令瓜果之一,其营养价值非常丰富,不仅能提高机体的免疫功能,并且含有丰富的锌,是人体生长发育的重要物质。秋天多食用南瓜,好处多多。南瓜食用方法非常的多,不仅可以煮粥、炒食,还可以用来做甜品。图片 2

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南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等材料并加以各种辅料制作成的美食。南瓜能提高机体的免疫功能,并且含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

今天这道南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等材料制作而成的一道美味小甜品,做法非常简单,蒸一蒸就能成,颜色金黄的南瓜球表面裹满了雪白的椰蓉,看上去非常漂亮。小小的糯米糍,博得了女儿的眼球,一口一个吃得可欢了。甜甜的南瓜香,软糯Q弹的口感,糯米控们一定不要错过这一美味哟。

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烹饪小技巧:

:老南瓜,糯米粉,白砂糖,椰蓉。

“家里南瓜丰收,恰逢中元节,我这里的风俗会用糯米做各种应节食品,婆婆买糯米,就顺便让她给我弄了一些糯米粉,做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖,本身南瓜就有甜味,加上豆沙馅比较甜,另外每个面团的重量是40克,馅是22克,不过做出来并不显得皮厚,用50克月饼模具刚好满模”

“试了几种方法做糯米糍,这种方法是就最不容易出错的,比较简单。”

1、材料中加入澄粉,可以让糯米糍在蒸熟后保持形状,不至于会蒸塌。如果家里没有,那也可以不加,把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。

食材明细

食材明细

2、这个糯米糍要趁热吃,软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣,所以一次吃不完的话,下次吃就需要再次蒸软后食用。

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主料

主料

3、家里没有蒸笼布的话,可以在糯米糍下面垫白菜叶子或者胡萝卜片,一样可以起到防粘的作用。

1.准备老南瓜一段,切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽,清洗干净。

  • 南瓜泥150克
  • 糯米粉160克
  • 黄油10克
  • 南瓜适量
  • 糯米粉适量
  • 红豆沙适量
  • 饼干适量

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2.将洗净的南瓜改刀切成细条状,放入碗中,然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。

辅料

辅料

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3.蒸熟的南瓜取出,趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化,而且能将糯米粉熟化,操作起来更方便。

  • 豆沙160克
  • 椰蓉10克
  • 白糖适量

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4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌,等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团,然后将南瓜面团分成小剂子,搓成小小的圆球状。大小随自己喜好,我个人更喜欢小小的。

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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5.蒸锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将南瓜圆球放入蒸锅中。

南瓜糯米糍的做法步骤

南瓜糯米糍的做法步骤

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6.中大火蒸十分钟左右,至熟透,颜色看上去金黄诱人。

  • 图片 131 南瓜去皮切小块,隔水蒸30分钟,蒸熟后取出放凉,蒸南瓜的时候可以准备馅料
  • 图片 142 豆沙馅平均分成8份,用油纸垫着,蒸的时候方便拿
  • 图片 153 因为豆沙馅有点儿湿,放椰蓉里滚一圈,既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
  • 图片 164所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
  • 图片 175取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
  • 图片 186面团加入黄油再次揉匀
  • 图片 197面团平均分成8等份
  • 图片 208面团按扁,包上豆沙馅
  • 图片 219面团向上收口,为了避免沾模具,面团上滚一层薄薄的手粉
  • 图片 2210面团放入50克或者63克的月饼模具
  • 图片 2311轻推模具,把糯米团推到油纸上,如果糯米团有点软,可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
  • 图片 2412糯米团胚很像绿豆糕,但是它还不能吃
  • 图片 2513所有糯米团依次包馅,脱模,放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅
  • 图片 2614一口南瓜糯米糍,一杯高山茶,Q弹的南瓜糯米糍,一口咬下去,满心欢喜
  • 图片 271南瓜蒸熟。
  • 图片 282红豆沙捏成团,饼干碾碎。适量白糖,糯米粉和南瓜。
  • 图片 293南瓜糯米粉白糖搅成团,软了加粉。
  • 图片 304手沾水,弄一小块面团中间塞颗红豆沙,开水上锅蒸十五分钟,成晶莹状即可,把握不了时间就蒸多一会,将蒸好的糯米糍在饼干屑里滚一圈即可。没有饼干屑,用炒熟的糯米粉,椰丝,炒熟的芝麻都可以,就是为了防黏,不过饼干比较香。
  • 图片 315成品图。
  • 图片 326可以开吃了。祝你们好胃口。

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7.蒸熟以后取出,趁热裹上椰蓉,就可以上桌享用啦。

小窍门1.不同的南瓜水份也不同,可以多准备一些糯米粉备用
2.关于黄油,有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油,放黄油是让面团松软一些,包的时候不开裂,大家根据需要决定放不放黄油

小窍门因为南瓜比较多,面团比较软 手上沾点水,可以防粘手。

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1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入,可以增加糯米粉的粘性,方便操作。

2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的,使用糯米粉的量是不固定的,要根据面团的状态来定,揉好的面团应该是柔软的、光滑的,柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。

3.南瓜本身是带有甜味的,白砂糖的量不需要放太多。

4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定,做的大的话就相应的增加时间。

5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料,口感会更丰富一些。

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